BRASIL: MONTECRISTO
FINCA: Daterra

REGIÓN: Cerrado

LOTE: Montecristo

PROCESO: Natural

VARIEDAD: Typica, Bourbon

NOTAS: Cacao, frutas maduras y nueces.

TRAZABILIDAD

La Finca Daterra esta formada por una serie de pequeñas fincas que juntas conforman nuestras tierras: más exactamente, Daterra está dividida en 216 mini-fincas de sólo 5 a 15 hectáreas. Se controla cada una mediante un sistema de GPS, y sabemos la historia detrás de cada pequeño terreno como si fuese una única plantación gestionada por un pequeño productor.

Se recolecta el café de cada plantío de forma individual, en función del nivel ideal de maduración de las cerezas. Se determina este momento a través de catas de los cafés efectuadas antes de la recolección, las veces que sean necesarias hasta dar con el mejor nivel de maduración

Estas espléndidas cerezas deben ser clasificadas para producir el mejor de los mejores granos de café. Se seleccionan las cerezas por su estado natural de maduración con una tecnología nueva y única que guía cada cereza individual hacia el grupo de maduración correcto al que pertenece.

Se trata de un proceso cuyo diseño, desarrollo y construcción llevó más de 10 años.Los granos son secados con precisión hasta alcanzar el nivel ideal de humedad, e inmediatamente son transportados a trojes de madera durante aproximadamente 40 días, “macerando” sus sabores y desarrollando los atributos positivos que se encontrarán más tarde en la taza.

 

 

6,80

BRASIL: MONTECRISTO

FINCA: Daterra

REGIÓN: Cerrado

LOTE: Montecristo

PROCESO: Natural

VARIEDAD: Typica, Bourbon

NOTAS: Cacao, frutas maduras y nueces.

TRAZABILIDAD

La Finca Daterra esta formada por una serie de pequeñas fincas que juntas conforman nuestras tierras: más exactamente, Daterra está dividida en 216 mini-fincas de sólo 5 a 15 hectáreas. Se controla cada una mediante un sistema de GPS, y sabemos la historia detrás de cada pequeño terreno como si fuese una única plantación gestionada por un pequeño productor.

Se recolecta el café de cada plantío de forma individual, en función del nivel ideal de maduración de las cerezas. Se determina este momento a través de catas de los cafés efectuadas antes de la recolección, las veces que sean necesarias hasta dar con el mejor nivel de maduración

Estas espléndidas cerezas deben ser clasificadas para producir el mejor de los mejores granos de café. Se seleccionan las cerezas por su estado natural de maduración con una tecnología nueva y única que guía cada cereza individual hacia el grupo de maduración correcto al que pertenece.

Se trata de un proceso cuyo diseño, desarrollo y construcción llevó más de 10 años.Los granos son secados con precisión hasta alcanzar el nivel ideal de humedad, e inmediatamente son transportados a trojes de madera durante aproximadamente 40 días, “macerando” sus sabores y desarrollando los atributos positivos que se encontrarán más tarde en la taza.

 

 

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Best Seller position

No. 5 in show Top 100

No. 3 in Nuestro café

No. 1 in Café de Brasil

SKU: N/A. Categorías: , .

RECETA ESPRESSO

Esta receta ha sido realizado por nuestro equipo de baristas. Es una ayuda ideada para que nuestros clientes puedan extraer todos los matices presentes en nuestros diferentes orígenes.

Las pruebas han sido desarrolladas con las siguientes cafeteras La Marzocco:

Línea classic, Línea PB, GB 5 y FB 80.

Molino de fresa cónica: La Marzocco Vulcano.

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