Etiopía: Sidamo

Nuestro querido Sidamo es un café muy floral y frutal de una altura que oscila entre los 1700 y 2000 msnm.

Por la cantidad, cada año producen entre 200 y 250 mil toneladas de café; pero, sobretodo por la calidad, ya que en Etiopía se cultiva principalmente café Arábica en alturas que oscilan los 2000 metros o mas.

Los cafés de Etiopía varían mucho en sabor, aroma y matices de una región a otra. Pero por lo general son cafés, sobretodo los provenientes de Sidamo o Yirgacheffe, con un nivel de acidez alto, muy cítricos y frutales; con un cuerpo ligero pero un sabor explosivo.

Para Etiopía el café es un motor económico clave y un gran volumen de población vive directa o indirectamente de cultivo de café. Pero además, el café es muy importante en la cultura del país y es un lujo ver y compartir con ellos esa pasión y mimo por el fruto de su tierra.

V60
Grind Coffee: 16gr
Agua: 250gr
Temperatura: 90°C
Preinfusión: 25s
Tiempo total: 2m30s

AEROPRESS
Metodo: invertido
Grind Coffee: 16gr
Agua total: 240gr
Temperatura: 89°C
Tiempo inmersión: 1m30s
Tiempo extracción: 30s
Tiempo total: 2m00s

CHEMEX
Grind Coffee: 30gr
Agua: 500gr
Temperatura: 91°C
Preinfusión: 30s
Tiempo total: 3m30s

Nuestro querido Sidamo es un café muy floral y frutal de una altura que oscila entre los 1700 y 2000msnm. De variedad arábiga autóctona africana y proceso lavado tiene un cuerpo medio, buena limpieza en taza y prolongada permanencia en boca. Notas frutales muy marcadas hacia uva blanca, y florales como jazmín. Este Etiopía posee una deliciosa acidez de frutos rojos y cítricos que se equilibran muy bien con las demás notas que presenta.

Double Shot
Grind Coffe: 18gr
Yield: 37,5gr
Temperatura: 94°C
Tiempo: 27s

Single shot
Grind Coffee: 9gr
Yield: 20gr
Temperatura: 94°C
Tiempo: 27s