Etiopía: Sidamo

Nuestro querido Sidamo es un café muy floral y frutal de una altura que oscila entre los 1700 y 2000 msnm.

Por la cantidad, cada año producen entre 200 y 250 mil toneladas de café; pero, sobretodo por la calidad, ya que en Etiopía se cultiva principalmente café Arábica en alturas que oscilan los 2000 metros o mas.

Los cafés de Etiopía varían mucho en sabor, aroma y matices de una región a otra. Pero por lo general son cafés, sobretodo los provenientes de Sidamo o Yirgacheffe, con un nivel de acidez alto, muy cítricos y frutales; con un cuerpo ligero pero un sabor explosivo.

Para Etiopía el café es un motor económico clave y un gran volumen de población vive directa o indirectamente de cultivo de café. Pero además, el café es muy importante en la cultura del país y es un lujo ver y compartir con ellos esa pasión y mimo por el fruto de su tierra.